FAMÍLIA.

Família é prato difícil de preparar.
São muitos ingredientes. Reunir
todos é um problema... Não é
para qualquer um...

Os truques, os segredos, o imprevisível.
Às vezes, dá até vontade de desistir...
Mas a vida... sempre arruma um jeito de
nos entusiasmar e abrir o apetite.
O tempo põe a mesa, determina o número
de cadeiras e os lugares.

Súbito, feito milagre, a família está servida.
Fulana sai a mais inteligente de todas.
Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão
e comunicativo, unanimidade.
Sicrano, quem diria? Solou, endureceu,
murchou antes do tempo.

Este é o mais gordo, generoso, farto,
abundante. Aquele, o que surpreendeu e
foi morar longe. Ela, a mais apaixonada.
A outra, a mais consistente... Já estão aí?
Todos? Ótimo.

Agora ponha o avental, pegue a tábua, a
faca mais afiada e tome alguns cuidados.
Logo, logo, você também estará cheirando
a alho e cebola.

Não se envergonhe de chorar. Família é
prato que emociona. E a gente chora mesmo
de alegria, de raiva ou de tristeza.

Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram
o sabor do parentesco. Mas, se misturados
com delicadeza, estas especiarias que quase
sempre vem da África e do Oriente e nos parecem
estranhos ao paladar tornam a família muito mais
colorida, interessante e saborosa.
Atenção também com os pesos e medidas.
Uma pitada a mais disso ou daquilo e pronto:
é um verdadeiro desastre.

Família é prato extremamente sensível.
Tudo tem de ser muito bem pesado, muito
bem medido.

Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser
profissional. Principalmente na hora que se
decide meter a colher. Saber meter a colher
é verdadeira arte.

Uma grande amiga minha desandou a receita
de toda a família, só porque meteu a colher
na hora errada. O pior é que ainda tem gente
que acredita na receita da família perfeita.

Família é afinidade, é a moda da casa. E cada
casa gosta de preparar a família a seu jeito.
Há famílias doces. Outras, meio amargas.
Outras apimentadíssimas.
Há também as que não gosta de nada, seria
assim um tipo de família dieta, que você suporta
só para manter a linha.

Seja como for, família é prato que deve ser
servido sempre quente, quentíssimo. Uma
família fria é insuportável, impossível de se
engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa.
A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando
e transmitindo o que sabe no dia a dia.

Se puder saborear, saboreie. Não ligue para
etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou
na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.

Aproveite ao máximo. Família é prato que,
quando se acaba, nunca mais se repete.


(Francisco Azevedo).

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